芝麻油又叫香油、麻油等，是一种传统的调味植物油，也是日常生活必不可少的调味品。那日常购买芝麻油，要如何去辨别其真假呢？
一、水的鉴别：用筷子蘸一滴芝麻油滴在清澈的水面上，纯净的芝麻油就会呈现无色透明的薄薄的大油花，然后凝成几个小油珠。掺伪芝麻油的油花细小厚实，不易扩散。
二、色泽鉴别：将油提子装满
芝麻油，从高处往油缸里倒入，如溅出的油花呈淡黄色，表明油提子与菜籽油混合后，色泽清亮，香油呈铜红色，清亮，香味扑鼻，一般说来，机榨芝麻油比小磨芝麻油颜色淡。
三、冰冻法鉴别：将芝麻油放入冰箱中冰冻，取出后置于室温下，使纯正香油整体快速溶解。次品芝麻油溶解速度较慢，溶解阶段会出现明显的硬块。
四、加热鉴别：
芝麻油放锅内加热，若加热后发白，说明混合了猪油；若加热后变清，说明兑入菜籽油；若加热后发浑，说明兑入米汤，过一会儿就会出现沉淀。
五、气味识别：在手里拿起一小块油，香气纯正的就是芝麻油；有豆腥气的就有豆油；有辛辣味的就有菜子油。
六、摇晃识别法：取一瓶芝麻油轻轻摇晃的，如气泡透明，并迅速消失，一般是纯芝麻油。若气泡不透明，呈黄色，且消退较慢，则为劣质香油。
七、口感方法：纯香油喝到嘴里有浓香发粘的感觉，口感上有点苦，假芝麻油喝到嘴里没有香味发涩的感觉。
那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对如何鉴别芝麻油的真假也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于芝麻油的相关问题，您可以拨打右上角的服务热线，与我们咨询。
