一、先看食材。大豆分为转基因大豆和非转基因大豆。转基因大豆因为产量高所以很便宜，非转基因大豆因为产量低所以很贵。顾名思义，转基因大豆油是从转基因大豆中提取的油，而非转基因大豆油是从常规种植的大豆中提取的油。一种是使用转基因大豆，另一种是使用常规种植的大豆。然而，转基因大豆的毒性和潜在的安全危害一直存在争议。为了我们的健康，饮食安全是许多人的头等大事。
食用油厂家建议选择成分为非转基因的大豆油。
二、加工工艺:大豆油的加工工艺一般分为浸出法和物理压榨法。
1.浸出法是用溶剂油(6号轻汽油)充分浸泡油料原料进行高温提取，通过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)，具有出油率高、生产成本低的特点，这也是大豆色拉油价格普遍低于压榨油的原因之一。在浸出过程中，食用油中的残渣是不可避免的。根据国家标准，即使合格的提取大豆油允许每公斤含有10毫克的溶剂残留。
2.物理压榨:压榨大豆油是一种物理压榨方法，将大豆油从油中分离出来并精制得到合适的等级，保持了大豆的原有风味，风味醇厚，无添加剂，无溶剂残留，压榨大豆油的色、香、味完全，保留了各种营养成分，价格高于浸出法制备的大豆油。
三、质量等级:一级大豆油杂质少，纯净，营养成分少。三级油有一些所谓的杂质，但保留了更多的营养成分。一级油适合凉拌沙拉，因为它没有豆腥味，不易“变色”炸，外观和感觉特殊。三级油保留了大豆油的一些独特气味，通常被称为“精华”，适合油炸和烹饪。两者各有优势。一级油味道清淡，烹饪时烟少。第三种油色泽原汁原味，香味浓郁。
优质大豆油通常比较干净，几乎没有沉淀。呈淡黄色透明状态，若呈浑浊状态，则表示劣质大豆油。高品质的大豆油通常是无味的。低级大豆油有豆腥味，闻起来有酸味可能变质或变质。
那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对如何选购优质大豆油也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于
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