由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常温下为液态。下面小编给大家介绍食用油应该如何挑选？以及过期了的食用油的危害大吗？的内容，欢迎大家阅读！
食用油应该如何挑选？
一、看颜色。一般高档油色较浅，低档油色较深(芝麻油除外)，由于品种不同，同档油色略有差异，高档油透明度好，无浑浊。此外，高档油无沉淀物和悬浮物，粘度小。
二、看透明度。透明度高，水分杂质少，质地好。静置24小时后，优质植物油应清晰透明，无浊度，无沉淀，无悬浮物。
三、尝尝味道。正常食用油没有刺鼻的气味，如果有刺鼻的气味，可能是加入化学油或油不干净，残留溶剂高。
四、看时间。储存时间长或储存条件差，容易产生酸败，消费者建议购买刚才不久生产的产品。关于食用油的储存，除了注意干燥、避光、低温和密封外，中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所建议在油桶外套一个黑色塑料袋，可以增强避光性，防止油脂氧化变质，提高储存质量。
过期油危害大吗？
过期油的危害不亚于地沟油。
如何区分过期变质油:油脂氧化酸败后，会产生哈喇味，加热时烟大呛人。
酸败油会降低其营养价值。
酸败严重的油，食用后还可能引起腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂升高、动脉粥样硬化，加速人体衰老，增加肿瘤、心血管疾病等疾病的风险。
用这种油炒菜，相当于让家人慢性中毒。
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