我们通常把菜籽油称为菜油，也叫油菜籽油、芥花油等，是从油菜籽中榨出的一种食用油。主要分布在长江流域及西南、西北等地，产量居世界第一，是我国食用油的主要产品之一。在食用菜籽油会遇到菜籽油起泡沫的现象，那是什么原因导致的呢？应如何解决了。
一、菜籽油起泡沫的原因
1.由于油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，磷脂从油料中转移到油中，磷脂具有乳化性质，当加热烹饪时会产生大量泡沫。
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食用油厂家告诉你，由于磷脂是亲水性的，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，所以必须对食用油进行精制，去除油脂中的磷脂。磷脂含量低于国标的油，经精制后，锅内不会起泡沫。
二、解决起泡沫的方法
1.水化脱胶，35斤毛油加半斤盐水，盐差不多有二两，加到离心机里搅拌，再加到离心机二十分钟，出油就可以了。
2.刚出榨毛油冷却至70-80度油温兑3%的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫，泵入离心式过滤器过滤后，将油冷却至30-40度再将油升温至120度冷却沉淀即可。
3.用大锅加热至200度(油面冒青烟)后放凉存储。
那么今天的讲解就先到这里了，以上就是今天的全部内容，相信大家对菜籽油起泡沫的原因及如何解决也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。如还想了解更多关于
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