食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。下面和大家分享的是关于食用油有哪些分类以及种类又有哪些？的内容，欢迎大家阅读！
食用油有哪些分类：
由压榨工艺分：物理压榨出油，化学浸出。
根据来源的不同分类：花生油、玉米油、葵花油、橄榄油、山茶油、豆油等。
来自原料的转基因成分：非转基因食用油，转基因信用油。
由油组成的构组分：调和油、非调和油。
有机从原料上分为：有机油脂、非有机油脂。
按炼油程度分：四级、三级、二级、一级。
食用油的种类又有哪些？
1、营养调和油(又称亚油酸调和油)，一般是葵花油，用大豆油、玉米胚油和棉籽油，调到亚油酸含量60%左右，油酸含量30%左右，软脂含量10%左右。
2、经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格较低。
3、香油调和油，即将菜籽油、棉籽油、米糠油与香浓的花生油按一定比例调配成轻味花生油，或将前三种油与芝麻油以适当比例混合成“轻味芝麻油”
4、用棉籽油、菜籽油、棕榈油按一定比例调配煎炸调和油，制成含芥酸低，脂肪酸组成平衡，具有良好的起酥性和烟点。
以上所用的各种调和油，除香油、花生油、棕榈油外，均为全精制色拉油。
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