芝麻油，又称麻油。芝麻油的消化吸收率能达到98%左右。芝麻油不含对人体有害的成分，富含维生素E和丰富的亚油酸。芝麻油一般分为三种，普通芝麻油、小磨芝麻油和机榨芝麻油。都是以芝麻为原料制成的油。下面就来详细了解一下。
一、小磨芝麻油，又称小磨麻油。以芝麻为原料，用水代法加工制作，具有浓郁的芝麻香味，是很好的调味料。用水代法加工制作的小磨芝麻油在我国已有四百多年的历史。小磨芝麻油主要用作调味料，也是传统特色食品点心的主要辅助材料。
二、机制芝麻油。又称香麻油。以芝麻为原料，通过特定的技术，用机器榨取，具有芝麻的香味，用途与小磨
芝麻油相同。
三、普通芝麻油。俗称大槽芝麻油。以芝麻为原料，是用一般的冲压法、浸出法或其他方法制作的芝麻油的总称。由于加工方法不同，普通芝麻油香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显着。一般用作烹饪油，也可以作为调味油和糕点、糖果、食品的主要辅料。
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